パンミックスの使い方 | ブランパンミックスドットコム

約2時間で焼き上がります！

パンミックスの種類	室温	10℃以下	15℃前後	20℃前後	25℃前後	28℃
ブランパンミックス	水温の目安	約5℃
ショコラブランパンミックス	水温の目安	約20℃	約15℃	約10℃	約5℃
ソイブランパンミックス／オリーブオイル用パンミックス／シナモンブランパンミックス	水温の目安	約30℃	約25℃	約20℃	約10℃	約5℃

パンミックス	ブランパンミックス	ソイブランパンミックス
バターorオリーブオイル	バター15g	バター20g
卵	1個(MまたはLサイズ)	1個(MまたはLサイズ)
水	190g から卵の重量を引いた重量	200g から卵の重量を引いた重量
水	卵M50gのとき、ブランパンミックスの水量は 190g-50g で 140g です。ソイブランパンミックスは 200g-50g で 150g です。
ドライイースト(赤サフ)	3g(日清スーパーカメリアのとき4g)	3g(日清スーパーカメリアのとき4g)

パンミックス	オリーブオイル用パンミックス	ショコラブランパンミックス
バターorオリーブオイル	オリーブオイル20g	バター15g
卵	1個(MまたはLサイズ)	1個(MまたはLサイズ)
水	200g から卵の重量を引いた重量	210g から卵の重量を引いた重量
水	卵M50gのとき、オリーブオイル用パンミックスの水量は 200g-50g で 150g です。ショコラブランパンミックスは、210g-50g で 160gです。
ドライイースト(赤サフ)	3g(日清スーパーカメリアのとき4g)	3g(日清スーパーカメリアのとき4g)

焼きあがったらパンケースから取り出し、あら熱を取ります。
約2時間で、できあがりです。

当店のパンミックスは、パナソニック社のホームベーカリーを基準に作られています。
他社のホームベーカリーは、自動コースの工程内容が異なるため、パンが膨らまなかったり、材料の分量の変更が必要な場合がありますので、パナソニック社以外のホームベーカリーでは焼かないでください。

こねの作業中に、パンケースの内側にパンミックスがへばり付いて、上手く混ざらないことがあります。
こねが始まったら、パンケース内側に、パンミックスがへばりついていないか確認してください。
そのような状態のときは、ヘラなどで中央に寄せてください。

通常、焼き上がりの高さはブランパン0.75斤は10~12cm、ソイブランパン0.9斤は11~13cm、オリーブオイルパン0.9斤は11～13cmですが、小麦ふすまには、膨らみにくい性質があるためご使用の状況によって、膨らみ不足になることがありますので、次のことをお気を付けください。

ホームベーカリーは、パナソニック社製をお使いください。
→ 他社のホームベーカリーでは、十分に膨らまないことがあります。
ドライイーストは「サフインスタントドライイースト赤ラベル」をお使いください。
→ カメリアドライイーストでも焼けますが、膨らみが1cm程度不足になります。
ドライイーストが、水に触れないように入れてください。
→ ミックス粉はパンケースの中では混ぜないで、その上にイーストを置いてください。
気温の高いときは冷水(5℃)をお使いください。
→ 水温が高いと過発酵となり膨らみにくくなる為、冷水を使います。オリーブオイルも固まらない程度に冷やしてお使いください。室温が低いときはぬるま湯をお使いください。オリーブオイルも室温が低いときは冷やさないでお使いください。
膨らみや形、焼き色、高さは、環境により毎回変わります。
詳しくは、パナソニック社の「取り扱い説明書」、および「パンの膨らみについて」をご参照ください。

パナソニック社のホームベーカリーの「パン生地コース」を選んで一次発酵まで行い、そのあと、手で形を整えて、オーブンへ・・・・詳しくは、「丸パンも焼けます」をご参照ください。