約2時間で焼き上がります!
- パナソニック社のホームベーカリー専用のパンミックスです。
- 脱酸素剤を取り出してお使いください。
- 28℃以下の部屋でパンを焼いてください。
- 水の温度は室温によって変えてください。(下の表をご覧ください)
室温と水温の目安
パンミックスの種類 | 室温 | 10℃以下 | 15℃前後 | 20℃前後 | 25℃前後 | 28℃ |
---|---|---|---|---|---|---|
ブランパンミックス | 水温の目安 | 約5℃ | ||||
ショコラブランパンミックス | 水温の目安 | 約20℃ | 約15℃ | 約10℃ | 約5℃ | |
ソイブランパンミックス/オリーブオイル用パンミックス/シナモンブランパンミックス | 水温の目安 | 約30℃ | 約25℃ | 約20℃ | 約10℃ | 約5℃ |
レシピ
パンミックス | ブランパンミックス | ソイブランパンミックス |
---|---|---|
バターorオリーブオイル | バター15g | バター20g |
卵 | 1個(MまたはLサイズ) | 1個(MまたはLサイズ) |
水 | 190g から卵の重量を引いた重量 | 200g から卵の重量を引いた重量 |
卵M50gのとき、ブランパンミックスの水量は 190g-50g で 140g です。ソイブランパンミックスは 200g-50g で 150g です。 | ||
ドライイースト(赤サフ) | 3g(日清スーパーカメリアのとき4g) | 3g(日清スーパーカメリアのとき4g) |
パンミックス | オリーブオイル用パンミックス | ショコラブランパンミックス |
---|---|---|
バターorオリーブオイル | オリーブオイル20g | バター15g |
卵 | 1個(MまたはLサイズ) | 1個(MまたはLサイズ) |
水 | 200g から卵の重量を引いた重量 | 210g から卵の重量を引いた重量 |
卵M50gのとき、オリーブオイル用パンミックスの水量は 200g-50g で 150g です。ショコラブランパンミックスは、210g-50g で 160gです。 | ||
ドライイースト(赤サフ) | 3g(日清スーパーカメリアのとき4g) | 3g(日清スーパーカメリアのとき4g) |
焼きあがったらパンケースから取り出し、あら熱を取ります。
約2時間で、できあがりです。
ご利用にあたってのご注意
当店のパンミックスは、パナソニック社のホームベーカリー専用です
当店のパンミックスは、パナソニック社のホームベーカリーを基準に作られています。
他社のホームベーカリーは、自動コースの工程内容が異なるため、パンが膨らまなかったり、材料の分量の変更が必要な場合がありますので、パナソニック社以外のホームベーカリーでは焼かないでください。
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ドライイースト
- 優れた発酵持続力を発揮する低糖パン用「サフ インスタントドライイースト 赤ラベル」(赤サフ)が最適です。3gご使用ください。
- 「日清 スーパーカメリヤドライイースト」では、膨らみが不足するため、4gご使用ください。焼き上がりの高さは1cmほど低くなります。(環境により変化します)
保管
- パンミックスは、8℃以下で保管してください。
- 開封後のドライイーストは、冷凍庫で保管してください。
こね作業
こねの作業中に、パンケースの内側にパンミックスがへばり付いて、上手く混ざらないことがあります。
こねが始まったら、パンケース内側に、パンミックスがへばりついていないか確認してください。
そのような状態のときは、ヘラなどで中央に寄せてください。
予約機能
- 卵が傷むおそれがありますので、ホームベーカリーの予約機能は、使用しないでください。
パンの保存
- すぐに召し上がらないときは、冷凍保存ができます。
- あらかじめパンをカットし、ラップして冷凍してください。
- 召し上がるときは、霜をさっとはらって、オーブントースターに。
パンの膨らみ方
通常、焼き上がりの高さはブランパン0.75斤は10~12cm、ソイブランパン0.9斤は11~13cm、オリーブオイルパン0.9斤は11~13cmですが、小麦ふすまには、膨らみにくい性質があるためご使用の状況によって、膨らみ不足になることがありますので、次のことをお気を付けください。
- ホームベーカリーは、パナソニック社製をお使いください。
→ 他社のホームベーカリーでは、十分に膨らまないことがあります。 - ドライイーストは「サフ インスタントドライイースト 赤ラベル」をお使いください。
→ カメリアドライイーストでも焼けますが、膨らみが1cm程度不足になります。 - ドライイーストが、水に触れないように入れてください。
→ ミックス粉はパンケースの中では混ぜないで、その上にイーストを置いてください。 - 気温の高いときは冷水(5℃)をお使いください。
→ 水温が高いと過発酵となり膨らみにくくなる為、冷水を使います。オリーブオイルも固まらない程度に冷やしてお使いください。室温が低いときはぬるま湯をお使いください。オリーブオイルも室温が低いときは冷やさないでお使いください。 - 膨らみや形、焼き色、高さは、環境により毎回変わります。
詳しくは、パナソニック社の「取り扱い説明書」、および「パンの膨らみについて」をご参照ください。
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HBとオーブンで、丸パンも作れます
パナソニック社のホームベーカリーの「パン生地コース」を選んで一次発酵まで行い、そのあと、手で形を整えて、オーブンへ・・・・詳しくは、「丸パンも焼けます」をご参照ください。